Kuliner asli Palembang memang unik-unik. Bentuk dan rasanya kadang mirip sama kuliner dari daerah lain. Tak cuma dalam negeri, melainkan juga mancanegara. Seperti halnya kue Bodem, camilan Palembang yang mirip sama Bitterballen.

Fyi, bitterballen sendiri merupakan kue yang berasal dari Belanda. Terbuat dari kentang tumbuk yang dibentuk bola-bola kecil. Di dalamnya ada isian susu, tumisan daging sapi cincang dan aneka sayuran. Nah bitterballen ini dimasak dengan cara digoreng. Teksturnya garing mirip seperti halnya risoles dan kroket.

Mengenal Bodem, Bitterballen Palembang yang Jarang Ditemui

Molzania jujurly nih, baru pertama kali juga mengenal kue bodem ini. Tahunya ya karena mau buat konten masakan Palembang untuk Youtube Channel.

Mungkin memang kuliner ini sudah mulai langka. Jarang pula ditemui di mana-mana. Bahkan mungkin sudah mulai dilupakan oleh generasi milenials.

That’s why Molzania mau mengangkat resep kue Bodem di Youtube Channel Molzania. Tujuannya ingin mempopulerkan kembali kuliner Palembang yang nggak kalah unik dan kreatif.

Mudah-mudahan dengan Molzania menuliskan resepnya di blog dan membuat tutorial videonya di Youtube, makin banyak yang mengenal kue-kue jadul Palembang.

Asal Usul Kue Bodem oleh Wong Kito

Dipikir-pikir nggak salah juga sih kalan banyak kuliner Indonesia yang mirip sama Belanda. Termasuk Bitterballen ini. Soalnya dulu kan negara kita bekas jajahan negeri kincir angin itu.

Beratus tahun kita dijajah. Nggak cuma budaya kita, tetapi kuliner pun bisa berakulturasi. Di belahan Indonesia lainnya, mungkin namanya beda. Tapi di Palembang, ada kue mirip Bitterballen yang bernama Bodem.

Soal penamaannya, entah kenapa dinamakan kue Bodem. Mungkin karena bentuknya mirip seperti bogem. Haha.. bogem dalam KBBI itu kepalan tangan. Jadi mungkin zaman dahulu masyarakat Palembang melihat kue ini mirip kayak kepalan tangan.

Hal yang membedakan bodem dengan bitterballen ialah pada isiannya. Kalau bitterballen isiannya ada susu dan sayuran. Tapi bodem Palembang berisi daging sapi atau ayam saja.

Maklum orang Indonesia zaman dulu tidak terbiasa mengonsumsi susu. Bahkan dulu susu dianggap menjijikkan serupa dengan darah dan nanah pada hewan. Konon peran Belanda-lah yang mengenalkan susu pada orang Indonesia. (Kompas, 2021)

Resep Bodem, Kue Khas Palembang Mirip Bitterballen

 

Bahan-Bahan :

½ kg Kentang Kukus

100 gr Tepung Terigu

250 ml Air panas

1 butir Telur

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Tepung roti secukupnya

Bahan Isian : 

¼ Dada ayam rebus

5 buah Cabai merah halus

5 siung Bawang merah halus

2 siung bawang putih halus

1 batang daun bawang

1 sdm Kecap manis

1 sdm Margarin

Gula secukupnya

Merica secukupnya

Ketumbar secukupnya

Garam secukupnya

 

Cara Membuatnya : 

1. Pertama, kita haluskan kentang rebusnya. Lalu sisihkan.
2. Terigu kita campur dengan air panas aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Selanjutnya adonan terigu tadi kita campur dengan kentang. Tambahkan garam merica, kaldu jamur, gula, dan telur. Lalu kita aduk hingga tercampur rata. Boleh gunakan tangan yang sudah dicuci bersih untuk mengaduk adonan.
4. Berikutnya kita akan membuat isian bodem. Caranya lelehkan margarin terlebih dahulu.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Setelah harum, masukkan cabai halus.
6. Tambahkan ayam yang sudah kita suwir. Tuang kecap manis. Masukkan ketumbar, merica, dan garam. Aduk hingga kering.
7. Masukkan daun bawang aduk-aduk hingga tercampur rata. Kalau ingin lebih pedas, bisa masukin cabai rawit, ya. Selesai deh, isiannya.
8. Lanjut untuk membentuk adonan. Caranya kita olesi dulu telapak tangan dengan minyak goreng. Tujuannya supaya nggak lengket.
9. Pipihkan adonan, masukkan isian secukupnya. Bentuk adonan sesuai selera. Di sini Molzania membuatnya bentuk lonjong, ya.
10. Setelahnya kita gulingkan ke tepung roti. Lakukan terus hingga habis.
11. Bodem pun siap untuk kita goreng. Panaskan minyak. Goreng bodem hingga berwarna keemasan. Setelah garing, angkat bodem dan tiriskan.
12. Finally bodem pun siap untuk disajikan.

 

Gimana? Praktis bukan cara membuat bodem Palembang? Oh ya, bodem buatan Molzania ini teksturnya garing, tapi dalamnya tetap lembut. Enak banget deh jadi camilan sore hari. Rasanya bakalan bikin kita ketagihan.

Mudah-mudahan membantu sobat semua yang sedang mencari resep Bodem, kue jadul khas Palembang. Jangan lupa bagikan resepnya ke teman-teman biar banyak yang tahu. Selamat mencoba sendiri di rumah, ya.