Resep Engkak Kicut, Kuliner Jadul Khas Palembang

RESEP ENGKAK KICUT / ENGKAK KECUT PALEMBANG – Engkak Kicut / Engkak Kecut merupakan kulliner jadul khas Palembang. Legendaris. Biasanya ini kue sering ditemukan pada warung-warung yang menyediakan sarapan pagi. Berbeda dengan engkak medok, kue ini rasanya manis.

 

 

Orang Palembang memang sangat familiar dengan berbagai kue tradisional. Sudah menjadi tradisi kalau ada acara-acara yang penting, seperti ada hajatan atau acara keluarga, suguhannya ya kue-kue tradisional khas Palembang. Makanya nggak heran, orang Palembang sejak kecil sudah akrab dengan berbagai kue dan camilan.

Gimana dengan tradisi di kotanya sobat sendiri?

Mungkin kue ini sekilas mirip kayak bolu kojo. Namun dari segi tekstur, kue engkak kicut memiliki perbedaan. Kalau di bolu kojo tekstur kuenya lebih padat. Setelah dipanggang, engkak kicut bentuknya sedikit mengempis.

Di Palembang, ada beberapa kue tradisional yang memiliki awalan nama engkak. Sebut saja engkak medok, engkak kicut, dan engkak ketan. Rata-rata penamaannya disesuaikan dengan bentuk dan bahan pembuatannya.

Contohnya engkak medok. Dinamai demikian karena atas kuenya medok alias mekar dalam Bahasa Palembang. Sedangkan engkak kicut sendiri berarti engkak yang kicut alias melempem atau tidak mengembang. Unik ya?

Penasaran dengan cara membuat engkak kicut? Yuk simakin videonya di bawah.. ^^

 

Resep Engkak Kicut Khas Palembang

 

Bahan-Bahan :

150 gram Tepung Terigu

150 gram Gula Pasir

50 gram Mentega / Margarin

200 ml Santan Kental

3 Telur Berukuran Besar

150 ml Air Daun Suji campuran dari 5 lembar Daun Pandan dan 20 lember daun suji yang diblender

Vanili secukupnya

Garam secukupnya

 

Cara Membuatnya:

1. Panaskan santan, mentega, garam, gula pasir dan air daun suji. Aduk-aduk sebentar dan masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu. Aduk hingga adonannya kalis.
3. Pecahkan telur di dalam wadah yang lain, lalu kocok hingga lembut. Campurkan ke dalam adonan tepung terigu. Lalu aduk hingga terbentuk adonan yang licin.
4. Siapkan loyang bulat-bulat, oleskan mentega / margarin dan taburkan tepung terigu agar nggak lengket.
5. Setelah adonannya lembut, pindahkan ke dalam loyang.
6. Panggang adonan engkak kicut dalam oven dengan suhu 250 derajat celcius, api atas bawah, lamanya 30 menit.
7. Sajikan hangat.