RESEP PEMPEK DOS TANPA IKAN – Pempek Palembang ada banyak jenisnya. Kebanyakan terbuat dari ikan. Tapi ada pula yang tanpa ikan. Namanya pempek dos.

Pempek Dos Palembang, Sering Dikira Cireng

Secara bentuk, pempek dos Palembang ini mirip cireng. Soalnya bahannya memang terbuat dari sagu, tanpa ikan. Teksturnya lebih kenyal daripada pempek ikan.

Kenapa namanya pempek dos? Alasannya karena saat dimakan pempek ini meleyot alias membal. Mirip seperti cireng. Secara bentuk, pempek dos ini mirip seperti pempek pistel.

Ada dua isian pempek dos Palembang yaitu ebi dan tumisan pepaya. Ebi itu udang kering. Sementara tumisan pepaya ini terbuat dari pepaya parut yang dikukus, lalu ditumis dengan aneka bumbu penyedap.

Pempek dos, sering dikira cireng.

Pepaya muda ini dalam bahasa Palembang disebut kates. Di Palembang, kates dapat dibeli dengan mudah di pasar-pasar tradisional. Harganya sekilo 7 – 8 ribu rupiah, cukup murah bukan?

Cara Makan Pempek Dos

Sebagaimana pempek pada umumnya, wong Palembang makan pempek dos dengan cuko. Rasanya gurih, dan pedas dari saus cukonya. Hmm..

Pempek dos Palembang ini apabila digoreng luarnya garing, dalamnya lembut.

Harga Pempek Dos di Palembang

Pempek dos, alternatif pempek Palembang tanpa ikan. Di sini biasa dijual di warung pempek atau pinggir jalan. Harga per buahnya Rp. 1.000 – Rp. 2000 saja. Lebih murah dari pempek ikan.

Jika kita bosan makan pempek ikan, kita bisa mencoba pempek dos. Selain goreng dan rebus, pempek dos ini juga tersedia versi pempek panggangnya. Isiannya ebi, saus cabai hijau dan kecap manis.

Di bawah ini Molzania sudah buatkan resep pempek dos lembut yang anti gagal. Siapapun bisa membuatnya. Cara buat pempek dos lembut langsung goreng yang praktis dan mudah. Isian pempek dosnya pepaya muda parut.  

RESEP PEMPEK DOS ENAK DAN LEMBUT LANGSUNG GORENG

Bahan-bahan:

350 gram Sagu

100 gram Tepung Terigu

500 ml Air

2 sdm Minyak Goreng

1 sdt Garam

Minyak goreng untuk menggoreng

Isian :

500 gram Pepaya Muda Parut yang sudah kita kukus

6 buah Bawang Merah

4 buah Bawang Putih

100 gram Udang

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Buat Isian : Bawang putih, bawang merah dan udang kita haluskan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum. Masukkan garam dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan pepaya muda parut. Aduk lagi hingga merata. Setelah pepayanya layu, matikan kompor. Sisihkan.
3. Buat pempek dos : Didihkan air. Dalam wadah yang berbeda, aduk terigu dan garam. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga menjadi adonan bubur kental.
4. Dinginkan adonan. Setelah dingin, masukkan sagu perlahan-lahan, sedikit demi sedikit sambil terus aduk. Uleni adonan pakai tangan yang bersih. Hingga membentuk adonan yang bisa kita pulung.
5. Pipihkan adonan pempek, lalu tambahkan isian di tengah. Kita tutup adonan, sambil kita pencet-pencet bagian atasnya. (Lihat video).
6. Lakukan terus hingga adonan habis. Setelahnya siap untuk digoreng atau direbus. Bila direbus, tunggu hingga mengapung. Jika digoreng, goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Nah itu dia resep pempek dos lembut langsung goreng. Ayo, buat sendiri di rumah. Dijamin semua keluarga pasti suka. Selamat mencoba ya, sobat.