RESEP SRIKAYA PANGGANG ASLI PALEMBANG – Palembang ternyata menyimpan banyak kekayaan kuliner. Ada beragam kuliner jadul khas Palembang yang legendaris. Salah satunya yang paling populer srikaya. Saking femesnya nama kuliner ini juga menjadi isian roti.
Ternyata camilan legit ini punya banyak saudara kembar yang juga sama-sama bernama srikaya. Sebut saja nih srikaya, bolu srikaya, srikaya tape, srikaya ketan, roti srikaya, dan banyak lagi.
Nah sekarang Molzania mau ngenalin kue srikaya legendaris lainnya, yaitu kue srikaya panggang Palembang. Kue ini juga termasuk salah satu jajanan pasar Palembang.
Sejarah Kue Srikaya Palembang, Asal Usulnya Unik
Kue srikaya palembang ternyata memiliki nilai sejarah yang cukup unik. Bahan dasar pembuatan srikaya ada tiga yaitu santan, telur dan gula.
Dalam Bahasa Palembang, wong kito galo memanggilnya dengan nama Sekayo. Srikaya kudapan yang populer saat Ramadan tiba.
Dilansir oleh Suarasumsel.id, Camilan ini biasa disusun dalam piring-piring tampah dengan aneka kue lainnya.
Biasanya disajikan untuk para tamu yang hadir pada acara adat atau hajatan. Seni merangkai hidangan untuk hajatan orang Palembang dinamakan kambang.
Sekayo alias Srikaya ini pada umumnya memiliki warna hijau. Tekstur kue srikaya ini mirip banget ama buah Srikaya.
Buah yang biasanya ditanam oleh masyarakat Palembang di rumah pada zaman dahulu. Pada perkembangannya Srikaya menjadi camilan dengan banyak varian. Salah satunya ya srikaya panggang ini.
Mengenal Srikaya Panggang yang Mirip Bolu Kojo
Bagi yang melihat sepintas, mungkin akan terasa aneh. Kok srikaya panggang palembang mirip dengan bolu kojo? Memang keduanya sama-sama berwarna hijau.
Tapi bila kita perhatikan lebih jauh, keduanya serupa tapi tak sama. Di Palembang sendiri, srikaya panggang Palembang biasanya disajikan pada saat acara hajatan.
Perbedaan utama dari kue srikaya panggang dan bolu kojo terletak pada teksturnya. Kue srikaya panggang memiliki tekstur yang berpori.
Sementara itu bolu kojo bertekstur padat. Kulit srikaya panggang lebih garing karena dipanggangnya lebih lama. Bolu kojo kulit bawahnya tidak dibuat garing.
Begitu pun pada bahan adonan dari keduanya. Dari segi bahan, kue srikaya panggang khas palembang memiliki lebih banyak penggunaan telur dari bolu kojo.
Selain itu, kue ini juga menggunakan terigu lebih sedikit dari bolu kojo. Oleh karenanya adonan kojo jauh lebih padat konsistensinya. Dibandingkan dengan srikaya panggang Palembang.
Bagaimana dari soal rasa? Tak banyak kemiripan, sih. Sebenarnya keduanya sama-sama terasa manis. Akan tetapi srikaya panggang Palembang rasanya lebih legit.
Hal tersebut tergantung lidah masing-masing, ya. No offense. Ha ha. Btw, Molzania sudah pernah membuat resep bolu kojo Palembang silahkan dibaca ya dan diklik linknya.
Berikut di bawah ini Molzania menyajikan cara membuat srikaya Palembang yang enak. Lengkap dengan video cara membuat srikaya palembang yang dapat diakses di Youtube. Rasanya enak, dan teksturnya lembut. Kalian mesti coba sendiri di rumah.
Resep Srikaya Panggang Palembang
Bahan – Bahan :
125 gram Tepung Terigu
25 gram Tepung Maizena
300 ml Santan Kental
200 ml Air Daun Suji dari 20 lembar Daun Suji dan 3 lembar Daun Pandan
150 gram Gula Pasir
4 butir Telur Besar
Garam secukupnya
Pewarna Hijau secukupnya ( optional )
Cara Membuatnya :
- Masukkan telur, santan, garam, dan gula. Kocok dengan mixer hingga gulanya larut
- Tuang air daun suji, lalu kocok lagi.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus di mixer.
- Tambahkan maizena lalu kocok lagi.
- Masukkan margarin, kocok lagi hingga merata.
- Setelahnya tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
- Siap untuk kita panggang. Caranya panggang adonan srikaya api atas bawah, dengan suhu 180 derajat celcius lamanya 30 menit. Besaran suhu dan durasinya tergantung oven yg digunakan ya. Kalo di sini Molzania menggunakan oven listrik.
- Setelah matang, tunggu dingin dulu. Jangan langsung dikeluarin dari oven.
- Sesudah dingin, keluarkan dari oven. Srikaya panggang palembang siap untuk disajikan. 😀
Nah itulah tadi resep srikaya panggang Palembang yang enak. Mudah-mudahan bermanfaat ya. Selamat mencoba. See you on the next recipe.
Kelihatan enak yaa. Jadi tertarik pengen bikin juga, kebetulan suamiku penyuka srikaya.
Kayaknya cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari sambil nonton drama Korea atau film India
Wih baru tau srikaya bisa dibuat jadi kue gitu yaa, apalagi dipanggang seperti itu, ditambah lagi di palembang. Kirain cuma empek2 yang enaknya itu, mau cobain eh bisa didapetinnya dimana tuh, dijual dong 😀
Oh ternyata ada bermacam jenis Kue Srikaya ya. Kukira tuh hanya yg seperti kue talam itu saja . Terima kasih sharing info dan resepnya ya . Ingin mencoba juga membuatnya agar bisa mencicipi kelezatannya…