Resep Tekwan Asli Palembang Kuah Udang Praktis

Ingin tahu resep tekwan asli palembang kuah udang yang praktis? Molzania kasih tahu nih cara membuat tekwannya di bawah. Mudah kok masaknya. Rasanya jangan ditanya, lemakk nian pokoknyo..

Tekwan ialah kuliner khas Palembang yang berkuah. Isiannya pempek bulat kecil-kecil dan dimakan bersama soun, jamur kuping, bengkoang dan daun bawang. Di atasnya diberi taburan bawang goreng. Kuahnya gurih karena ada campuran udangnya. Nggak kayak model, pempek tekwan tidak digoreng. Direbus biasa saja.

Resep tekwan di bawah Molzania sengaja buat yang versi praktisnya. Namun tidak mengurangi kelezatannya kok. Kalian cukup cemplung-cemplung saja bahan-bahannya. Untuk yang nggak suka udang, Molzania kuahnya sengaja pakai tambahan ebi alias udang kering. Jadi tidak terlalu berasa udangnya. Kalian boleh menambahkan kuah tekwan dengan kepala udang mentah bila suka.

Biar rasanya makin kaya, wong Palembang biasanya menambahkan perasan jeruk nipis dan sambal cabai rawit giling. Tuh kebayang kan rasanya kaya apa? Gurih, asam, pedas nyampur jadi satu. Kuliner tekwan plus isiannya lumayan mengenyangkan sekaligus bergizi tinggi. Soalnya mengandung protein dari ikan dan serat dari sayurannya.

Wong kito galo biasanya menyantap tekwan sebagai hidangan utama. Dimakannya kapan saja. Mau siang, sore, malam atau pagi terserah. Atau bisa juga sebagai camilan saat sore hari.

Kalian juga bisa mengganti ikannya dengan ikan apa saja. Umumnya sih antara dua yaitu gabus, tenggiri atau campuran keduanya. Sama-sama lembut kok nanti tekwannya. Paling spesial tentu saja ikan gabus, soalnya harganya termasuk mahal di Kota Palembang. Kadang langka juga sih di pasaran. Nah penasaran dengan cara membuat tekwan khas Palembang? Yuk simakin resepnya di bawah. ^^

 

Resep Tekwan Asli Palembang Kuah Udang Praktis

Bahan-Bahan :

250 gram Ikan Gabus Giling

125 gram Sagu

1 sdt Garam

125 ml Air

Bahan Kuah :

5 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

750 ml Air

1 sdm Ebi alias Udang Kering

1 sdt Kaldu Jamur

1 sdt Garam

1 sdt Merica

1 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Pelengkap :

Daun Bawang

Daun Sop / Seledri

Bawang Goreng

Bengkoang

Jamur Kuping

Soun

Cabai Rawit Halus untuk sambalnya

Cara Membuatnya :

1. Kita buat pempek / pentol tekwannya nya dulu; campurkan ikan giling dengan garam, aduk dengan menggunakan tangan.
2. Tambahkan air, lalu aduk hingga adonan ikannya membentuk pasta.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonannya kalis.
4. Didihkan dua liter air. Ambil adonan pempek menggunakan sendok lalu masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan terus hingga adonan habis.
5. Rebus pempek hingga mengambang. Sesekali jangan lupa diaduk agar pentol tekwannya nggak nempel.
6. Berikutnya cara membuat kuah tekwan : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
7. Masukkan ebi ke dalam tumisan, lalu aduk sebentar. Sisihkan.
8. Air rebusan tekwan jangan dibuang, bisa untuk membuat kuah. Panaskan lagi air rebusan tekwannya, lalu masukkan tumisan bumbunya tadi. Bila airnya kurang, tambahkan lagi satu gelas air.
9. Tambahkan lada, kaldu jamur, dan pelengkapnya berupa bengkoang dan jamur kuping.
10. Masukkan garam, lalu campurkan daun bawang dan daun sop. Diamkan hingga mendidih.
11. Sajikan tekwan bersama soun, taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Itulah resep tekwan asli Palembang kuah udang yang praktis dan enak. Semoga bermanfaat ya sobat. Jangan lupa bagikan resep ini ke teman-temannya ya. Selamat mencoba. ^^